SZÜRETI MARHA

Van néhány dolog az életben, amitől szinte extázisba esem. Ilyenek a régmúlt korok ruhái, vagy az olyan képes gyűjtemények, ahol ezek szabásmintái és készítésüknek titkai is megtalálhatók; ilyen Dior Fahrenheit nevű parfümje; Pierce Brosnan a Thomas Crown ügy című filmben öltönyben; a kézi csipkék; és az étel, amit ritkán főzök, mert  ünnepi, egy fél napig készül, és nem túl olcsó. Mivel azonban tegnap volt a névnapom, és  ma ilyen kedvem van,  nekiláttam megfőzni, a receptjét pedig közkinccsé teszem.


Eredetije egy régi szakácskönyvben "Mustban párolt hátszín" néven futott, de soha nem készítettem úgy, ahogy ott leírták, inkább  a saját ízlésemre formáltam.


Először is, hátszín helyett én fehérpecsenyét veszek, mert szebb szeleteket tudok belőle vágni. Nem musttal, hanem vörösborral készítem, mert  az mindig van az üzletekben. Az összes hozzávalót együtt főzöm, nem párolok külön " alkatrészeket".


Hozzávalók 6 személyre:


1 - 1,2 kg fehérpecsenye ( hátszín vagy  marha comb )
3 fej hagyma
1 cs  szeletelt bacon
1 kis doboz paradicsompüré
0,5 l vörösbor ( jó minőségű, száraz )
10 dkg vörös szőlőből készült csemege mazsola
só
őröltbors
kevés liszt
olíva olaj
1 babérlevél
1 borókabogyó
5 szem feketebors ( egész )

A húst megmosom, szárítom, felszeletelem ujjnyi szeletekre. Vékonyra verem, mindkét felét sózom, borsozom, megforgatom lisztben.
A hagymát viszonylag nagy kockákra vágom, kuktában kevés olajon megpárolom, majd rádobom és megpirítom a a feldarabolt bacont.
Teflon serpenyőben egész kevés olajat melegítek, ebben hirtelen megpirítom a húsok mindkét felét, majd a hagyma bacon keverék tetejére fektetem őket.
Felöntöm a borral, beleteszem a paradicsompürét, és beleszórom a mazsolát. Ha a folyadék nem lepi el teljesen a húst, akkor még egy kicsi víz kerül bele. A babérlevelet, borókabogyót és egészborsot is beledobom, lezárom a kuktát és 1,5 órán át lassú tűzön főzöm.
A húsnak omlósnak és puhának kell lennie, olyannak, hogy a nagymama műfogsorral is el tudja rágni.

Én peterezselymes zsemlegombóccal tálalom, de lehet rizzsel is.
Az a fantasztikus, hogy a vörösbor és paradicsompüré savasságát a mazsola édessége  ellensúlyozza, a sós, füstös  és csípős íz ( amit jelen esetben a bors képvisel ) tökéletes harmóniát alkotnak. A húson lévő liszt pedig besűríti a mártást, amit a zsemlegombóccal lehet felitatni.
Ja és a mazsola főzés közben ismét megtelik lével, így  újból szőlő állagú lesz.
Ez az az étel, ami számomra elég magyaros ( bár paprika nincs is benne ) és a vendégek  mindig megdícsérik. Szigorúan csak egy adagot szabad enni belőle egyszerre, viszont jó hír, hogy felmelegítve is fenséges.

Ezt  a bejegyzést pedig Lászlónak, a kereken 20. és  ( a nevekből ítélve ) 1. "fiú" követőmnek jánlom.

TÁSKA - BAG

Lányom hazahozta az iskolatáskáját kissé szétszakadt állapotban. 

Nem csak elszakadt, hanem szét is feslett egy szakaszon. Javítás képpen először felfejtettem azt a varrást, ami eredetileg rögzítette ezt a szakaszt. Forró késsel ( gáztűzhelyen melegítve ) elforrasztottam a feslést, majd ezt a megerősített új szélet varrtam vissza a helyére.


Házipraktika: a forró kés műszálas anyagok esetében sokszor segít: pl. zippzár rövidítésnél, szalag feslésének megakadályozására, stb.


When a bag looks like that, you don't have to throw it away. Can mend it by a hot knife and sewing machine.

A FINISH

At last, I have finished all the parts of my suit. I took it apart to pieces again. Starched the lace and marked the silk.
Here comes the great assemble.






Végre elkészültem a kosztüm összes darabjával. A selyem alap lejelölése után leszedtem róla a csipkét, így újra darabokban van az egész.  Most következik a nagy összeállítás.

COLLAR AND SLEEVE

Most megint előreléptem a piros csipkekosztümmel, elkészült a gallérja és az egyik ujja. Remélem hamarosan befejezem a másik ujját is, és összeállíthatom az egész öltözéket.






I have finished the collar and one sleeve of my red suit. I hope soon finishing the whole outfit.

RÉSZLETEK - DETAILS

For me, details are very important. This 100% silk collar is hand embroidered and beaded. It is the part of a bridal gown.

Számomra a részletek nagyon fontosak. Ez a hernyóselyem gallér kézi hímzésű és gyöngyözésű, egy esküvői ruha részlete.

Valami a múltból - Something from my past

Sokáig nem voltam benne biztos, hogy előhozakodom vele, de nénikém bíztatására most mégis...


A tervezés: életem nagy álma és vágya az volt, hogy ruhákat tervezhessek. Persze csak tervek, kinek kellenek. A nők a ruhákat szeretik, nem ruhák rajzait egy papírfecnin.


A legjobbaktól tanultam ( Borszéki Zita és édesanyám voltak a mestereim ), hogy "papírom legyen róla" még divatiskolába is jártam.
Sok év munka, tanulás, gyakorlás után most már ki merem mondani: tervező vagyok. Kifejezetten franciás, elegáns ruhákat készítek, méretre, sok-sok kézimunkával. 
Többnyire egyedül dolgozom, mert szeretem, ahogy a kelme azzá alakul a két kezem között, amivé én szeretném.


Ezek a ruhák archívumom darabjai, Zámori Zsófi mesterszabásszal készítettük őket egy Kempinski Hotel-beli  bemutatóra. Az ékszerek is külön a ruhákhoz készültek, Zámori Eszter munkái.

Kifejezetten dolgozó nőknek szóló kollekció volt ez, semmi extravagancia.

These outfits are from my archive, they were shown in the Budapest Kempinsky Hotel. The collection is for working women.

Usually I make clothes to measure, hand finishing, hand everything :-) so  a sort of haute-couture.

But it's not a very good business, so I will totally turn my conception and do something else.

First of all, tatting...:-)

25 Motif chalenge- motif No. 5

My No. 5 motif is the needle tatted bracelet's motif. 

As I realized it is a very simple but nice wave form, and I tried to  use it more ways:
I made a curtain tieback, turning two waves back to back:

The base of it is 100% silk - mahal matka

And  I discovered it's really good way to design a mask. So a black mask will be my next work.